Tecnología de los alimentos de origen vegetal
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| Otros Autores: | |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Madrid :
Síntesis,
[2014].
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| Colección: | Manuales científico-técnicos
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| Materias: | |
| Etiquetas: |
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Tabla de Contenidos:
- Volumen 1. Productos vegetales frescos
- Vegetales conservados por calor
- Vegetales conservados por congelación
- Zimos de fruta
- Frutas conservadas por reducción de su actividad de agua
- Vegetales deshidratados
- Aceite de oliva
- Aceites vegelas.
- Volumen 2. Transformación de cereales
- Panificación, repostería y galletería
- Vino
- Malta y cerveza
- Otras bebidas derivadas de la fermentación alcohólica
- Productos derivados de otras fermentaciones
- Azúcar
- Chocolate.