Optimización de la extracción de oleorresina de ají amarillo (Capsicum baccatum) variedad Pacae

El presente estudio optimizó el proceso de extracción de oleorresina de ají amarillo (Capsicum baccatum var. Pacae) mediante el método Soxhlet utilizando un diseño factorial 23 con punto central. Se evaluó el efecto de tres variables independientes: relación sólido/líquido, tiempo de extracción y ti...

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Autor principal: Alanoca Leon, Luis Angel
Otros Autores: Diaz de la Vega Huanca, Marita Ada Shirley
Formato: Tesis de pregrado
Lenguaje:español
Publicado: Universidad Peruana Unión 2025
Materias:
Ají amarillo
Oleorresina
Extracción Soxhlet
Capsicum baccatum
Diseño factorial
Acceso en línea:Enlace permanente (DOI o Handle)
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