Optimización de los parámetros de extracción acuosa de la goma extraída de semilla de zapote (Matisis cordata)
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| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | español |
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| Resumen: | La extracción de la pulpa de fruta genera como principales subproductos la cascara y la semilla, considerados contaminados dado que son desechados por las industrias trasformadoras de frutas (Arthey y Ashurt 1997; Sánchez Pineda 2003; Cerezal Duarte 2005). Una forma de aprovecharlos consiste en la extracción de componentes funcionales a partir de subproductos, tales son pectina, aceite esencial y fibra dietética, como ocurre con cascaras de cítricos (Rebeck 1999; Kimball 2002), lográndose una reducción de la contaminación del medio ambiente y un aprovechamiento más integral del producto vegetal. Actualmente hay un incremento en el interés y la necesidad por aprovechar los subproductos (cerezal y Duarte). |
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| Descripción Física: | 127 hojas 30 cm |
| Bibliografía: | Incluye referencias |