Efecto de sustitución parcial de quinua (Chenopodium Quinoa Willd) por cañihua (Chenopodium Pallidicaule Aellen) en la elaboración de quispiño
El objetivo del presente trabajo fue evaluar el efecto de la sustitución parcial de harina de quinua (Chenopodium quinoa willd) por harina de cañihua (Chenopodium pallidicaule Aellen) en la elaboración de quispiño. Se utilizó harina tostada de quinua y cañihua en proporciones de sustitución de 0, 5,...
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| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis de pregrado |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Universidad Peruana Unión
2026
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | Enlace permanente (DOI o Handle) |
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