Elaboración de cup – cakes con sustitución parcial de harina de trigo con harina de quinua (Chenopodium quinoa), kiwicha (Amaranthus caudatus), cañihua (Chenopodium pallidicaule) y sustitución de grasa por gomas de linaza (Linum usitatissimum) y chía (Salvia hispánica)
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| Autores principales: | , |
|---|---|
| Formato: | Tesis |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
2019
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | Enlace permanente (DOI o Handle) |
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