Elaboración de cup – cakes con sustitución parcial de harina de trigo con harina de quinua (Chenopodium quinoa), kiwicha (Amaranthus caudatus), cañihua (Chenopodium pallidicaule) y sustitución de grasa por gomas de linaza (Linum usitatissimum) y chía (Salvia hispánica)
Guardado en:
| Autores principales: | , |
|---|---|
| Formato: | Tesis |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
2019
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | Enlace permanente (DOI o Handle) |
| Etiquetas: |
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| _version_ | 1881508920495702016 |
|---|---|
| author | Chambi Rodriguez, Alex Danny Arturo, Fredy |
| author_browse | Arturo, Fredy Chambi Rodriguez, Alex Danny |
| author_facet | Chambi Rodriguez, Alex Danny Arturo, Fredy |
| author_sort | Chambi Rodriguez, Alex Danny |
| collection | Producción científica |
| format | Thesis |
| id | oai:cris.upeu.edu.pe:20.500.15037/801 |
| institution | UPeU |
| language | Spanish |
| publishDate | 2019 |
| publishDateRange | 2019 |
| publishDateSort | 2019 |
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| topic | Life Sciences Agricultural and Biological Sciences General Agricultural and Biological Sciences Plant and soil sciences Life Sciences Agricultural and Biological Sciences Food Science Agricultural and Food Production Studies |
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| url | https://hdl.handle.net/20.500.15037/801 |
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