Evaluación de la cinética de degradación térmica de la vitamina C en la pulpa de tumbo (Passiflora mollissima b.)
Vitamin C is an important micronutrient, which is found in acidic fruits such is the case of tumbo, studies have shown beneficial effects of vitamin C on health due to its antioxidant and free radical scavenging capabilities. The objective of the research was to evaluate the thermal degradation kine...
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|---|---|
| Formato: | Artículo |
| Lenguaje: | inglés |
| Publicado: |
2022
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