Características fisicoquímicas, textura, color y atributos sensoriales de salchichas comerciales de pollo

Las salchichas de pollo son consumidas de forma masiva, al ser una buena alternativa a productos cárnicos de vacuno y cerdo, debido a su fácil acceso y bajo precio. En el mercado, se disponen de presentaciones con características heterogéneas, que identifican la calidad de cada marca. El objetivo fu...

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Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Ramos, Miriam, Santolalla, Salomón, Tarrillo, Carlos, Tuesta, Tarsila, Jordán, Oscar, Silva Paz, Reynaldo Justino
Formato:	Artículo
Lenguaje:	español
Publicado:	2021
Materias:	Color Pollo Salchicha Sensorial Textura
Acceso en línea:	Descargar el archivo Enlace permanente (DOI o Handle) Enlace permanente (DOI o Handle)
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