Características fisicoquímicas, textura, color y atributos sensoriales de salchichas comerciales de pollo
Las salchichas de pollo son consumidas de forma masiva, al ser una buena alternativa a productos cárnicos de vacuno y cerdo, debido a su fácil acceso y bajo precio. En el mercado, se disponen de presentaciones con características heterogéneas, que identifican la calidad de cada marca. El objetivo fu...
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| Formato: | Artículo |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
2021
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