Proximal composition and functional properties of lyophilizated surimi of Dosidicus gigas “jumbo squid”

El propsito de la investigacin fue determinar la composicin proximal y propiedades funcionales del surimi liofilizado de calamar gigante (Dosidicus gigas). Se elabor surimi a partir de calamar gigante y fue liofilizado hasta obtener surimi en polvo para evaluar sus caractersticas y propiedades funci...

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Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Solari-Godiño, Armando, Córdova‐Ramos, Javier S., Pilco Quesada, Silvia, Cerrón-Mallqui, Luz, Albrecht-Ruiz, Miguel, Sánchez, Jorge
Formato:	Artículo
Lenguaje:	inglés
Publicado:	2017
Acceso en línea:	Descargar el archivo Enlace permanente (DOI o Handle) Enlace permanente (DOI o Handle)
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