Proximal composition and functional properties of lyophilizated surimi of Dosidicus gigas “jumbo squid”
El propsito de la investigacin fue determinar la composicin proximal y propiedades funcionales del surimi liofilizado de calamar gigante (Dosidicus gigas). Se elabor surimi a partir de calamar gigante y fue liofilizado hasta obtener surimi en polvo para evaluar sus caractersticas y propiedades funci...
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|---|---|
| Formato: | Artículo |
| Lenguaje: | inglés |
| Publicado: |
2017
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