Estudio del comportamiento reológico en el almacenamiento de yogurt batido de rresa (Fragaria ssp Rosácea), utilizando pectina LM
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| Autor principal: | |
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| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | español |
| Materias: | |
| Etiquetas: |
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MARC
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| 099 | |a TIA 2 |b T41 2001 | ||
| 100 | 1 | |a Terrones López, Luis |e autor | |
| 245 | 1 | |a Estudio del comportamiento reológico en el almacenamiento de yogurt batido de rresa (Fragaria ssp Rosácea), utilizando pectina LM. / |c Luis Terrones López. | |
| 264 | 0 | |c 2001. | |
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| 337 | |a unmediated |2 rdamedia | ||
| 338 | |a volume |2 rdacarrier | ||
| 502 | |a Tesis |b (Lic.) -- |c Universidad Peruana Unión, |d 2011. | ||
| 504 | |a Incluye referencias | ||
| 520 | 3 | |a En el presente trabajo de investigación se estudia el comportamiento del yogurt en almacenamiento, utilizando pectina como sustituto de la leche en polvo. Como materia prima se utilizó leche pasteurizada de la Planta Piloto la Molina, la misma que fue sometida a análisis físico químicos, para determinar si cumple con los parámetros de calidad establecidos por la Norma Técnica Peruana 202.001. La metodología empleada consistió en trabajar con tres variables independientes: Concentración (0,50 y 100 por ciento de pectina), temperatura (5,15 y 25 por ciento °C) y tiempo (5,10 y 15 dias). Para evaluar la influencia en las siguientes variables dependientes: pH, acidez, sinéresis, viscosidad y características sensoriales. Estos resultados fueron evaluados estadísticamente mediante la metodología de SUPERFICIE RESPUESTA usando el Software | |
| 526 | |a 2da Esp. Segunda Especialidad En Estadística Aplicada Para Investigación | ||
| 526 | |a Bachiller en Ingeniería De Ciberseguridad (Presencial) | ||
| 526 | |a Bachiller en Ingeniería De Ciencia De Datos E Inteligencia Artificial (Presencial) | ||
| 526 | |a Bachiller en Ingeniería De Software (Presencial) | ||
| 526 | |a Bachiller en Comunicación Y Periodismo (Presencial) | ||
| 526 | |a Maestro en Maestría En Ingeniería De Sistemas Con Mención En Dirección Y Gestión De Tecnologías De Información (Presencial) | ||
| 526 | |a Doctorado En Ingeniería De Sistemas (Presencial) | ||
| 526 | |a Maestro en Maestría En Ingeniería De Sistemas Con Mención En Ingeniería De Software (Presencial) | ||
| 526 | |a Bachiller en Ingeniería De Sistemas (Presencial) | ||
| 650 | 0 | 4 | |a Yogurt de fresa |x Reología. |
| 596 | |a 1 | ||
| 942 | |2 Dewey Decimal Classification |c Tesis / Trabajo de investigación | ||
| 999 | |a TIA 2 T41 2001 |w ALPHANUM |c 4909 |i T00939 |l CCODEBUL3 |m BUL |r 1 |s Y |t TESIS |u 2016-3-9 |x INGENIERIA |P P26 |o .STAFF. Tesis |d 4909 | ||
| 980 | |8 1 |g ALBERTO SANCHEZ Responsable de Automatización | ||
| 952 | |0 No retirado |1 No perdido |2 Dewey Decimal Classification |4 No dañado |7 No disponible para préstamo |8 Colección de tesis |a Biblioteca Lima |b Biblioteca Lima |c Estante de tesis |d 2016-03-09 |l 0 |o TIA 2 T41 2001 |p T00939 |r 2023-05-23 00:00:00 |t e1 |y Tesis / Trabajo de investigación |z Este Ítem NO se presta por ser Ejemplar #1. | ||