Efecto de la temperatura y la concentración en el comportamiento reológico de pulpa de camu camu (Myrciaria Dubia)
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| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | español |
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| Resumen: | El comportamiento reo lógico de la pulpa de camu camu fue estudiada a las concentraciones de 6, 15 y 24 °Brix y a temperaturas de 40, 50 y 60°C determinando el efecto de la temperatura y la concentración sobre los parámetros reo lógicos; se utilizó un reómetro rotacional Brookfield DVIII+. Se evaluó el mejor ajuste a los modelos reo lógicos de Ostwald De Waele, Hershel Bulkley, Mizrahi Berk y Casson; determinando las constantes de la ecuación de Arrhenius para modelar la influencia de la temperatura, por consiguiente se calculó el efecto de la concentración mediante los modelos exponencial y potencial; de manera que también se ajustó el efecto combinado de la temperatura y concentración mediante un diseño central compuesto en las caras. |
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| Descripción Física: | 120 hojas 31 cm |
| Bibliografía: | Incluye referencias |