Temas en tecnología de alimentos 2 /
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| Autor Corporativo: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Libro |
| Publicado: |
México D.F. :
Alfaomega,
2002.
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| Materias: | |
| Etiquetas: |
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MARC
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| 110 | 2 | |a Programa Iberoamericana de Ciencia y Tecnología para el Desarrollo (CYTED) | |
| 245 | 1 | 0 | |a Temas en tecnología de alimentos. |n 2 / |c Miguel Ángel Correa Jasso dir. |
| 264 | 1 | |a México D.F. : |b Alfaomega, |c 2002. | |
| 300 | |a 286 páginas : |b ilustraciones, figuras, tablas, gráficos ; |c 22 centímetros | ||
| 336 | |a text |2 rdacontent | ||
| 337 | |a unmediated |2 rdamedia | ||
| 338 | |a volume |2 rdacarrier | ||
| 500 | |a Texto en español y portugués. | ||
| 504 | |a Incluye referencias biliográficas al final de cada capítulo. | ||
| 505 | 0 | |a Efecto hipocolesterolémico de macroalgas marinas comestibles de Chile. -Caracterizacao físico-química da banana nanica. -Caracterización fisioquímica del nopal. -Composición parcial de polisacáridos de las fibras de chayote, brócoli y mamey. -Cuantificación y caracterización de fibra dietética en frutas y hortalizas ecuatorianas. -Determinación de isotermas de sorción de la cascarilla de maíz. -Dietary fiber and availability of minerals-ca and fe-in vegetables. -Efecto fisiológico de seis tipos de fibras dietéticas sobre el volumen fecal en ratas wistar. -Efecto retardante de la absorción de glucosa en mermeladas a base de lupino. -Efeito do ácido cítrico em formulacoes dse doce de banana. -Enriquecimiento de snack de maíz y queso con fibra dietética y caroteno de harina de zanahoria elaborados por extrusión. -Establecimientos de condiciones de extrusion de un producto rico en fibra: col y avena. -Estudio del efecto de diferentes niveles de adición de las fibras de salvado de trigo y betabel sobre el bolo feca.- Estudio bioquímico de dos tipos de cereales (maiz y arroz) y productos derivados de su procesamiento. -Fibra dietética soluble, insoluble y total en leguminosas crudas y cocidas. -Los residuos vegetales de la industria de jugo de maracuyá como fuente de fibra dietética. -Alimentos para el adulto mayor: muffins enriquecidos con fibra de lupino. | |
| 541 | |g 0014-013175; | ||
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| 650 | 0 | 4 | |a Alimentos |x Investigación. |
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| 700 | 1 | |a Correa Jasso, Miguel Ángel, |e director. | |
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