Lactología Técnica Composición, recogida, tratamiento y transformación de la leche
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| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Edición: | Segunda Edición |
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Tabla de Contenidos:
- Capítulo1: Caracteres composición y estructura de la leche
- Capítulo 2: Algunos aspectos relativos a la elaboración de la leche
- Capítulo 3: Alteraciones, defectos y contaminaciones de la leche
- Capítulo 4: Comportamiento de la leche ante el frio y el calor
- Capítulo 5: Ordeño
- Capítulo6: Conservación de la leche en la granja
- Capítulo7: Aprovisionamiento de las lecherías
- Capítulo 8: Tecnología de las leches de consumo
- Capítulo 9: Tecnología de las leches conservadas Capítulo 10:Tecnologia de las leches fermentadas y de las leches especiales
- Capítulo 11: Tecnología de la mantequilla y cremas
- Capítulo 12: Principios fundamentales de la tecnología quesera
- Capítulo 13: Tecnología de general de los quesos
- Capitulo 14: Tecnología especial de los quesos
- Capítulo 15: Mecanización de las técnicas queseras
- Capítulo 16: Tecnología de las caseínas y productos derivados
- Capítulo 17: Tecnología de los productos derivados del lactosuero y la mazada
- Capítulo 18: Limpieza y desinfección del material de lechería
- Capítulo 19: Aprovechamiento de agua y evacuación de las aguas residuales en la industria.