Lactología Técnica Composición, recogida, tratamiento y transformación de la leche
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| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Edición: | Segunda Edición |
| Etiquetas: |
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MARC
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| 082 | |2 20 |a 637.1 |b V426 | ||
| 100 | |a Veisseyre, Roger | ||
| 245 | |a Lactología Técnica |b Composición, recogida, tratamiento y transformación de la leche |c Veisseyre, Roger | ||
| 250 | |a Segunda Edición | ||
| 264 | |a Zaragoza, España |b Editorial ACRIBIA | ||
| 300 | |a 629 páginas |b tablas |c 24 cm. | ||
| 336 | |2 rdacontent | ||
| 337 | |2 rdamedia |a sin mediación | ||
| 338 | |2 rdacarrier |a volumen | ||
| 501 | |a Composición, recogida, tratamiento y transformación de la leche | ||
| 505 | |a Capítulo1: Caracteres composición y estructura de la leche -- Capítulo 2: Algunos aspectos relativos a la elaboración de la leche -- Capítulo 3: Alteraciones, defectos y contaminaciones de la leche -- Capítulo 4: Comportamiento de la leche ante el frio y el calor -- Capítulo 5: Ordeño -- Capítulo6: Conservación de la leche en la granja -- Capítulo7: Aprovisionamiento de las lecherías -- Capítulo 8: Tecnología de las leches de consumo -- Capítulo 9: Tecnología de las leches conservadas Capítulo 10:Tecnologia de las leches fermentadas y de las leches especiales -- Capítulo 11: Tecnología de la mantequilla y cremas -- Capítulo 12: Principios fundamentales de la tecnología quesera -- Capítulo 13: Tecnología de general de los quesos -- Capitulo 14: Tecnología especial de los quesos -- Capítulo 15: Mecanización de las técnicas queseras -- Capítulo 16: Tecnología de las caseínas y productos derivados -- Capítulo 17: Tecnología de los productos derivados del lactosuero y la mazada -- Capítulo 18: Limpieza y desinfección del material de lechería -- Capítulo 19: Aprovechamiento de agua y evacuación de las aguas residuales en la industria. | ||
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| 952 | |0 No retirado |1 No perdido |2 Dewey Decimal Classification |4 No dañado |7 Disponible para préstamo |8 Colección General |a Biblioteca Juliaca |b Biblioteca Juliaca |c Sala principal |d 2024-08-15 |e LICTUN |l 0 |o 637.1 V426 |p FJ14347 |r 2025-05-06 10:24:05 |t e1 |y Libro | ||