Control Sensorial de Calidad bajo la Metodología de Apego Global a Especificaciones (AGE) Alimentos, bebidas y otras industrias
Guardado en:
| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Zaragoza, España
Acribia, S.A.
2022
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| Etiquetas: |
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Tabla de Contenidos:
- Prefacio
- Notas aclaratorias
- 1. Para entender mejor
- 2. Calidad y control de calidad
- Aproximaciones para el control sensorial de calidad (CSC)
- 4. Metodología de apego global a especificaciones (AGE)
- 5. El método AGE e el CSC de rutina
- 6. Administración de la información AGE
- Apéndice 1: alternativas para seleccionar las características críticas de calidad sensorial (CCCS) y sus tolerancias
- Apéndice 2: Recomendaciones para el reclutamiento y selección de candidatos panelistas para la prueba de apego global a especificaciones
- Apéndice 3: Criterios de calificación de equipo e instrumentos de medición analítica (CEIMA) aplicados a un panel sensorial
- Apéndice 4: Ejemplo de especificaciones sensoriales bajo el método AGE
- Apéndice 5: Recomendaciones generales para la determinación de la calidad sensorial
- Apéndice 6: Validación del método AGE
- Apéndice 7: Esquema general del método AGE
- Bibliografía
- índice alfabético.