Control Sensorial de Calidad bajo la Metodología de Apego Global a Especificaciones (AGE) Alimentos, bebidas y otras industrias
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Zaragoza, España
Acribia, S.A.
2022
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| Etiquetas: |
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MARC
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| 100 | |e Autor del libro |a Martínez Rubalcaba, Eric V. | ||
| 245 | 1 | 0 | |a Control Sensorial de Calidad bajo la Metodología de Apego Global a Especificaciones (AGE): |b Alimentos, bebidas y otras industrias |c Eric V. Martínez Rubalcaba |
| 264 | 1 | |a Zaragoza, España |b Acribia, S.A. |c 2022 | |
| 300 | |a 334 páginas: |b Tablas, |c 24 cm. | ||
| 336 | |2 rdacontent | ||
| 337 | |2 rdamedia |a sin mediación | ||
| 504 | |a Bibliografía en páginas: 323-329 | ||
| 505 | |a Prefacio -- Notas aclaratorias -- 1. Para entender mejor -- 2. Calidad y control de calidad -- Aproximaciones para el control sensorial de calidad (CSC) -- 4. Metodología de apego global a especificaciones (AGE) -- 5. El método AGE e el CSC de rutina -- 6. Administración de la información AGE -- Apéndice 1: alternativas para seleccionar las características críticas de calidad sensorial (CCCS) y sus tolerancias -- Apéndice 2: Recomendaciones para el reclutamiento y selección de candidatos panelistas para la prueba de apego global a especificaciones -- Apéndice 3: Criterios de calificación de equipo e instrumentos de medición analítica (CEIMA) aplicados a un panel sensorial -- Apéndice 4: Ejemplo de especificaciones sensoriales bajo el método AGE -- Apéndice 5: Recomendaciones generales para la determinación de la calidad sensorial -- Apéndice 6: Validación del método AGE -- Apéndice 7: Esquema general del método AGE -- Bibliografía -- índice alfabético. | ||
| 942 | |2 Dewey Decimal Classification |c Libro |n 0 | ||
| 980 | |6 10 |a Adela Ito Catalogación |8 10 |g Adela Ito Catalogación | ||
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| 952 | |0 No retirado |1 No perdido |2 Dewey Decimal Classification |4 No dañado |7 Disponible para préstamo |8 Colección General |a Biblioteca Juliaca |b Biblioteca Juliaca |c Sala principal |d 2023-06-14 |l 0 |o 663 M385 2022 |p FJ13442 |r 2023-07-25 00:00:00 |t e1 |y Libro | ||