Ingeniería industrial alimentaria 1,Procesos físicos de conservación /
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Otros Autores: | |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Zaragoza :
Acribia,
1994.
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| Materias: | |
| Etiquetas: |
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MARC
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| 100 | 1 | |a Mafart, Pierre, |e autor. | |
| 245 | 1 | 0 | |a Ingeniería industrial alimentaria. |n 1,Procesos físicos de conservación / |c Pierre Mafart ; traducción Montserrat Mor-Mur Francesch, coordinadora de la traducción [y otros]. |
| 264 | 1 | |a Zaragoza : |b Acribia, |c 1994. | |
| 300 | |a XII, 285 páginas : |b ilustraciones ; |c 24 centímetros. | ||
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| 337 | |a unmediated |2 rdamedia | ||
| 338 | |a volume |2 rdacarrier | ||
| 500 | |a Título original: Génie Industriel Alimentaire Tome I: Les procédés physiques de conservation. | ||
| 504 | |a Bibliografía al final de cada capítulo. | ||
| 505 | 0 | |a Transferencias de calor por convección y por conducción -- Los intercambiadores de calor -- Calentamiento por radiación -- Tratamientos térmicos -- Tratamiento ionizante de los alimentos -- El escaldado -- La congelación -- La eliminación de agua. | |
| 541 | |g 015-001550; | ||
| 650 | 0 | 4 | |a Tecnología de alimentos. |9 3263 |
| 700 | 1 | |a Mor-Mur Francesch, Montserrat, |e traductor. | |
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