Manual de industrias lácteas
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| Formato: | Libro |
| Publicado: |
Madrid :
A. Madrid Vicente, Mundi-Prensa
2003
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Tabla de Contenidos:
- La producción de leche
- Química de la leche
- Reología
- Microorganismos
- Recogida y recepción de la leche
- Equipamiento de procesado de la leche
- Diseño de una línea de proceso
- Productos lácteos pasteurizados
- Leche de lar