Introducción a la lactología
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| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Libro |
| Publicado: |
México, DF :
Limusa,
2002.
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| Edición: | 2a |
| Materias: | |
| Etiquetas: |
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MARC
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| 100 | 1 | |a Keating, Patrick Francis, |e autor. | |
| 245 | 1 | 0 | |a Introducción a la lactología / |c Patrick Francis Keating [ y ] Homero Gaona Rodríguez. |
| 250 | |a 2a | ||
| 264 | 1 | |a México, DF : |b Limusa, |c 2002. | |
| 300 | |a 316 páginas : |b ilustraciones, figuras, tabls ; |c 23 centímetros | ||
| 336 | |a text |2 rdacontent | ||
| 337 | |a unmediated |2 rdamedia | ||
| 338 | |a volume |2 rdacarrier | ||
| 504 | |a Incluye referencias bibliográficas. | ||
| 505 | 0 | |a Propiedades fìsico-quimicas de la leche -- Contaminantes de la leche -- Recolección de la leche -- Control de calidad -- Tratamiento de la leche para fines industriales -- Leches concentradas -- Leche en polvo -- Crema -- Mantequilla amarilla (Tipo Danes) -- Queso -- Técnicas de fabricación de quesos -- Elaboración de helado -- Elaboración de yogur -- Generalidades sobre las bases técnicas de limpieza en lechería. | |
| 541 | |g 001-000081; | ||
| 650 | 0 | 4 | |a Industrias Lácteas. |
| 650 | 0 | 4 | |a Leche como alimento. |
| 700 | 1 | |a Gaona Rodríguez, Homero. | |
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