Bromatología de los alimentos con ejercios prácticos resueltos
Guardado en:
| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Publicado: |
México :
Editorial AMV,
2021
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Tabla de Contenidos:
- Los alimentos
- Composición de los alimentos
- Las proteínas
- Los lípidos
- Hidratos de carbono
- Sales minerales
- Las vitaminas
- Valor nutritivo de los alimentos
- El etiquetado nutricional
- El gasto energético de las personas
- Alimentos antioxidantes, funcionales y transgénicos
- Los aditivos
- Seguridad alimentaria y nutricional. Trazabilidad
- El sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control
- Microbiología de los alimentos
- Intoxicaciones y enfermedades de origen alimentario provocadas por microorganismos
- Intoxicaciones por parásitos
- Higiene, limpieza y desinfección en la cadena alimentaria.