Bromatología de los alimentos con ejercios prácticos resueltos
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| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Publicado: |
México :
Editorial AMV,
2021
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| 505 | 0 | |a Los alimentos -- Composición de los alimentos -- Las proteínas -- Los lípidos -- Hidratos de carbono -- Sales minerales -- Las vitaminas -- Valor nutritivo de los alimentos -- El etiquetado nutricional -- El gasto energético de las personas -- Alimentos antioxidantes, funcionales y transgénicos -- Los aditivos -- Seguridad alimentaria y nutricional. Trazabilidad -- El sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control -- Microbiología de los alimentos -- Intoxicaciones y enfermedades de origen alimentario provocadas por microorganismos -- Intoxicaciones por parásitos -- Higiene, limpieza y desinfección en la cadena alimentaria. | |
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