Elaboración artesanal de mantequilla, yogur y queso
Guardado en:
| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Publicado: |
España :
ACRIBIA,
[2013].
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Tabla de Contenidos:
- Las delicias del queso
- La leche: materia prima para elaborar el queso
- ¿Qué se necesita para hacer queso?
- Ahora empieza la verdadera elaboración del queso
- ¿Cómo se transforma la leche en queso fresco (requesón)?
- Recetas para preparar quesos frescos
- Elaboración de quesos blando
- Recetas para preparar quesos de pastra blanda
- Elaboración de quesos duros y semiduros
- La maduración del queso
- Elaboración de quesos con leche de oveja y de cabra
- Defectos y alteraciones del queso
- El suero: un subproducto útil
- Conservación del quesos
- Elaboración casera de mantequilla
- Elaboración de yogur
- El kéfir, un tradicional alimento caucasino
- REcetas
- Postes preparados con yogur
- Yogures bebidos
- Recetas para preparar mantequillas aromatizadas.