Biotecnología alimentaria
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| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Madrid :
Síntesis,
2017.
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| Materias: | |
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Tabla de Contenidos:
- Parte I. Fundamentos de bioquímica y microbiología: Biomoléculas
- La Célula
- Principios de bilogía molecular microbiana
- Genética bacteriana
- Parte II. Biorreactores: Ecología y crecimiento microbiano
- Biorreactores y fermentados
- Parte III. Aplicaciones industriales de la biotecnología y biosensores: Producción de bebidas alcohólicas
- Produción de pan
- Producción de derivados lácteos
- Productos fermentados
- Otras aplicaciones de la biotecnología microbiana a la industria
- biiosensores.