Nuevas Tecnologías de Conservación de Productos Vegetales Frescos Cortados
Guardado en:
| Formato: | Libro |
|---|---|
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Guadalajara, México :
CIAD,
2005.
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| Materias: | |
| Etiquetas: |
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| 245 | 1 | 0 | |a Nuevas Tecnologías de Conservación de Productos Vegetales Frescos Cortados / |e editores Gustavo A González Aguilar, Alfonzo A. Gardea, Fabiola Cuamea Navarro. |
| 264 | 1 | |a Guadalajara, México : |b CIAD, |c 2005. | |
| 300 | |a xv, 558 páginas : |b ilustraciones ; |c 24 centímetros | ||
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| 505 | 0 | |a El valor Nutrimental y protector de las frutas -- Producción Primaria Y Manejo -- Formas de Presentación -- Tendencias y Demandas para su Comercialización -- Factores que afectan la calidad -- Técnicas de Procesamiento -- Procesado Mínimo y Valor Nutricional -- Pardeamiento -- Enzimas involucradas en el Deterioro -- Principales Micro organismos Paógenos y de Deterioro -- Sanitizantes Utilizados -- Uso de Antioxidantes para mantener la Calidad y Prolongar la vida de anaquel -- Compuestos Volátiles -- Conservación Mediante Recubrimientos -- Uso de Quitosano en Alimentos -- Uso de Ozono en la Conservación -- Envases Activos -- Análisis Sensorial Aplicado a la evaluación de las Frutas y Hortalizas. | |
| 650 | 0 | 4 | |a Conservación de Alimentos. |9 3260 |
| 650 | 0 | 4 | |a Embasado de Alimentos. |
| 650 | 0 | 4 | |a Producción Vegetal. |
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