Tratamiento térmico de los productos cárnicos fundamentos de los cálculos y aplicaciones
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Otros Autores: | , |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Zaragoza :
Acribia,
D.L. 1987.
|
| Colección: | Ciencia y Tecnologia de la carne : Teoría y práctica ;
13 |
| Materias: | |
| Etiquetas: |
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MARC
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| 100 | 1 | |a Reichert, Joachim E., |e autor. | |
| 245 | 1 | 0 | |a Tratamiento térmico de los productos cárnicos : |b fundamentos de los cálculos y aplicaciones / |c Joachim E. Reichert ; traducido Jaime Esaín Escobar ; colaboración Santiago Condón Usón. |
| 264 | 1 | |a Zaragoza : |b Acribia, |c D.L. 1987. | |
| 300 | |a VIII, 175 páginas : |b ilustraciones ; |c 24 centímetros. | ||
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| 337 | |a unmediated |2 rdamedia | ||
| 338 | |a volume |2 rdacarrier | ||
| 490 | 1 | |a Ciencia y Tecnologia de la carne : Teoría y práctica ; |v 13 | |
| 504 | |a Incluye referencia bibliográfica. | ||
| 505 | 0 | |a Principios fundamentales -- Tratamiento térmico de productos cárnicos. | |
| 650 | 0 | 4 | |a Carne |x Industria y comercio. |
| 650 | 0 | 4 | |a Embutidos. |
| 650 | 0 | 4 | |a Industrias conserveras de carne. |
| 700 | 1 | |a Condón Usón, Santiago, |c olaborador. | |
| 700 | 1 | |a Esaín Escobar, Jaime, |e traductor. | |
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