Nuevo manual de industrias alimentarias
Guardado en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Otros Autores: | |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Madrid :
Mundi-Prensa : AMV Ediciones,
2001.
|
| Edición: | 3ra. edición. |
| Materias: | |
| Etiquetas: |
Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!
|
Tabla de Contenidos:
- Composición y valor nutritivo de los alimentos
- Los aditivos en los alimentos
- Micribiología de los alimentos
- La leche y derevados lácteos
- El queso (elaboración, tipos, etcétera)
- Los helados (clasificación, elaboración, etcétera)
- El vino y bebidas derivadas
- La cerveza (tipos, elaboración, etcétera)
- Elaboración de zumos, cremogenados y bebidas refrescantes
- Producción de conservas vegetales y alimentos preparados
- Carnes y productos cárnicos (embutidos, conservas, etcétera)
- Azúcares, miel y jarabes
- Productos de panadería, confitería y pastelería
- Los huevos y productos derevados
- La patata y sus productos derivados
- Café, cacao, chocolate y té
- El pescado y los productos derivados de la pesca
- Bebidas alcohólicas (brandy, ginebra, anís, whisky, etcétera)
- Condimentos especiales (sal, canela, pimentón, etcétera)
- Aceites y grasas (oliva, girasol, sebos, mantecas, etcétera)
- Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones en las industrias alimentarias
- Frutos secos
- Registro general sanitario de alimentos
- Tratamiento de aguas residuales.