Nuevo manual de industrias alimentarias
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| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Madrid :
Mundi-Prensa : AMV Ediciones,
2001.
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| Edición: | 3ra. edición. |
| Materias: | |
| Etiquetas: |
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MARC
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| 300 | |a 608 páginas : |b ilustraciones ; |c 25 centímetros. | ||
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| 500 | |a 3. ed. ampliada y corregida. - ISBN: 84-89922-56-X (A. Madrid Vicente, Ediciones). | ||
| 505 | 0 | |a Composición y valor nutritivo de los alimentos -- Los aditivos en los alimentos -- Micribiología de los alimentos -- La leche y derevados lácteos -- El queso (elaboración, tipos, etcétera) -- Los helados (clasificación, elaboración, etcétera) -- El vino y bebidas derivadas -- La cerveza (tipos, elaboración, etcétera) -- Elaboración de zumos, cremogenados y bebidas refrescantes -- Producción de conservas vegetales y alimentos preparados -- Carnes y productos cárnicos (embutidos, conservas, etcétera) -- Azúcares, miel y jarabes -- Productos de panadería, confitería y pastelería -- Los huevos y productos derevados -- La patata y sus productos derivados -- Café, cacao, chocolate y té -- El pescado y los productos derivados de la pesca -- Bebidas alcohólicas (brandy, ginebra, anís, whisky, etcétera) -- Condimentos especiales (sal, canela, pimentón, etcétera) -- Aceites y grasas (oliva, girasol, sebos, mantecas, etcétera) -- Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones en las industrias alimentarias -- Frutos secos -- Registro general sanitario de alimentos -- Tratamiento de aguas residuales. | |
| 650 | 0 | 4 | |a Alimentos |x Industria y comercio. |
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