Consulta sobre tecnologías aplicadas al ciclo alimentario
Guardado en:
| Autor Corporativo: | |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Lima, Perú :
UNIFEM,
1998.
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| Edición: | 2da. edición. |
| Materias: | |
| Etiquetas: |
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Tabla de Contenidos:
- Volumen 1. Procesamiento de frutas
- Procesamiento de vegetales
- Estudios de caso
- Aspectos claves en la planificación de un proyecto
- Equipos y materiales
- Anexos.
- Volumen 2. Sistema tradicional postcosecha
- Procesos y tecnologías mejoradas
- Procesamiento secundario: alimentos preparados con cereales
- Esrudios de caso
- Aspectos claves en la planificación de un proyecto
- Equipos y materiales.
- Volumen 3. Alcances y principios técnicos del secado
- Métodos tradicionales de secado
- Tecnologías mejoradas de secado
- Estudios de caso
- Aspectos claves en la planificación de un proyecto
- Equipos de secado.
- Volumen 4. Procesamiento de la leche
- Métodos y productos tradicionales
- Técnicas mejoradas de procesamiento de productos lácteos
- Consideraciones socieconómicas
- Aspectos claves para incrementar opciones en el procesamiento de productos lácteos
- Estudios de caso.
- Volumen 5. La importancia del envasado y el empaque
- Métodos tradicionales del envasado y empaque
- Nuevos materiales y técnicas de envasado
- Estudios de caso.
- Volumen 6. La importancia del transporte rural
- Identificación de las necesidades de transporte rural
- Orientación de las necesidades del transporte rural
- Consideraciones para orientar las necesidades de transporte
- Estudios de caso
- Preguntas claves para la identificación y adquisición de medios de transporte.
- Volumen 7. La importancia del almacenado
- Principios de almacenado
- Métodos tradicionales de almacenado
- Técnicas mejoradas de almacenado
- Contexto socioeconómico
- Estudios de caso.
- Volumen 8. Consideraciones para el preprocesamiento y el procesamiento
- Productos y equipos mejorados de procesamiento
- Estudios de caso
- Aspectos claves en la planificación de un proyecto o empresa.
- Volumen 9. Materias primas de las que se puede extraer aceite
- Métodos tradicionales de extracción y procesamiento de aceite
- Tecnologías mejoradas
- Estudios de caso
- Aspectos claves en la planificación de un proyecto
- Equipo de preprocesamiento y extracción: datos e imágenes.
- Volumen 9R. Conocimiento tecnológico local
- Cambio e innovación tecnológica realizados por mujeres
- Estudios de caso
- Lecciones aprendidas de los estudios de caso
- Lineamientos para los practicantes del desarrollo.
- Volumen 10. Principios generales de procesamiento de pescado
- Métodos tradicionales de procesamiento de pescado
- Procesamiento y equipo mejorado
- Estudios de caso
- Planificación de un proyecto o empresa
- Guía ilustrada de equipos y materiales.