Congelación y Calidad de la Carne
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| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
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Tabla de Contenidos:
- Aspectos generales de la congelación
- Pérdidas de agua en la carne durante la congelación
- Congelación y textura de la carne
- Congelación y propiedades nutricionales de la carne
- Conservación de la calidad de la carne durante la congelación.