Congelación y Calidad de la Carne
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| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
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| Etiquetas: |
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| 100 | 1 | |a Genot, Claude, |e autor. | |
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| 245 | 1 | 0 | |a Congelación y Calidad de la Carne / |c Claude Genot. |
| 264 | |a España : |b Editorial Acribia, |c 2010. | ||
| 300 | |a 104 páginas : |b ilustraciones ; |c 24 cm. | ||
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| 338 | |a volume |2 rdacarrier | ||
| 504 | |a Bibliografía : página 81-95. | ||
| 505 | 0 | |a Aspectos generales de la congelación -- Pérdidas de agua en la carne durante la congelación -- Congelación y textura de la carne -- Congelación y propiedades nutricionales de la carne -- Conservación de la calidad de la carne durante la congelación. | |
| 650 | 0 | 4 | |a Carne congelada. |
| 650 | 0 | 4 | |a Calidad de la carne. |
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