Procesamiento térmico de frutas y hortalizas
Guardado en:
| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
México :
Trillas,
2012.
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| Edición: | Segunda edición. |
| Materias: | |
| Etiquetas: |
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Tabla de Contenidos:
- Panorama de la industria hortofrutícola
- Origen de la tecnología para la conservación prolongada de alimentos mediante la aplicación de calor dentro y fuera del envase
- Materia prima y otros ingredientes
- Operaciones preliminares
- Jarabes y salmueras
- Operaciones de envasado
- Procesamiento térmico.