Química computacional de los alimentos relaciones cuantitativas estructura-actividad/propiedad (QSAR/QSPR)

Primera obra en español dedicada a las aplicaciones de la química computacional a los alimentos, mediante modelos QSAR/QSPR. Incluye teoría, metodología, aplicaciones prácticas y herramientas para el desarrollo de predicciones sobre propiedades fisicoquímicas, sensoriales y de seguridad alimentaria.

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Autor principal: Rojas, Cristian (autor.)
Autor Corporativo: Editorial Acribia (Editor)
Otros Autores: Duchowicz, Pablo R. (autor.)
Formato: Libro
Lenguaje:español
Publicado: Zaragoza : Editorial Acribia, 2021.
Materias:
Química de los alimentos > Modelos moleculares.
Alimentos > Análisis computacional.
Quimiometría > Aplicaciones.
Acceso en línea:Sitio web del editor.
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MARC

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100 |a Rojas, Cristian,  |e autor. 
245 1 0 |a Química computacional de los alimentos :  |b relaciones cuantitativas estructura-actividad/propiedad (QSAR/QSPR) /  |c por Cristian Rojas y Pablo R. Duchowicz. 
264 1 |a Zaragoza :  |b Editorial Acribia,  |c 2021. 
300 |a 177 páginas :  |b ilustraciones, gráficos ;  |c 24 cm 
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504 |a Incluye bibliografía e índice alfabético. 
505 0 |a Relaciones cuantitativas estructura-actividad/propiedad -- Descriptores moleculares -- Métodos quimiométricos -- Aplicaciones a compuestos orgánicos volátiles -- Modelado computacional de dulzor y amargor -- Análisis de contaminantes -- Validación y reducción de datos -- Desarrollo de modelos in silico. 
520 |a Primera obra en español dedicada a las aplicaciones de la química computacional a los alimentos, mediante modelos QSAR/QSPR. Incluye teoría, metodología, aplicaciones prácticas y herramientas para el desarrollo de predicciones sobre propiedades fisicoquímicas, sensoriales y de seguridad alimentaria. 
650 1 0 |a Química de los alimentos  |x Modelos moleculares.  |9 6926 
650 1 0 |a Alimentos  |x Análisis computacional.  |9 6927 
650 0 |a Quimiometría  |x Aplicaciones.  |9 6928 
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