Curso de formación en tecnología de los alimentos con ejercicios prácticos resueltos
Curso completo y actualizado sobre tecnología de los alimentos. Aborda desde conceptos básicos de nutrición, seguridad alimentaria, etiquetado y aditivos, hasta procesos de fabricación industrial y control de calidad. Incluye ejercicios prácticos con soluciones. Dirigido a estudiantes, técnicos y pr...
Guardado en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Madrid :
AMV Ediciones,
2022.
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | Ficha editorial en línea. |
| Etiquetas: |
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Tabla de Contenidos:
- Los Alimentos
- Alimentos antioxidantes, funcionales y transgénicos
- El Etiquetado nutricional
- Los Aditivos
- Seguridad alimentaria y trazabilidad
- Sistema APPCC
- La leche
- Los productos lácteos
- Los Helados
- Carnes y productos cárnicos
- El Pescado y sus productos derivados
- Huevos y ovoproductos
- Mermeladas, jaleas y miel
- Zumos, néctares y ketchup
- Productos de Bollería, pastelería, galletas, caramelos, chicles, etc...
- Aceites y grasas
- El Café
- Frutos secos
- Condimentos y especias
- Equipamiento industrial en las industrias alimentarias
- Soluciones a ejercicios prácticos.