Principios matemáticos del proceso térmico de alimentos

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Autor principal: Miranda-Zamora, William Rolando (autor.)
Otros Autores: Teixeira, Arthur A. (autor.)
Formato: Libro
Lenguaje:español
Publicado: España : A.Madrid Vicente, 2012.
Edición:Primera edición.
Materias:
Conservación de alimentos > Programas para computadores.
Industrias alimenticias > Programas para computadores.
Manipulación de alimentos > Programas para computadores.
Esterilización de alimentos > Programas para computadores.
Envasado de alimentos > Programas para computadores.
Tecnología de alimentos > Programas para computadores.
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Tabla de Contenidos:
  • Software de ordenador
  • Revisión de principios matemáticos
  • Principios de transferencia de calor
  • Principios de tratamiento térmico
  • Evolución Histórica de los modelos de esterilización de alimentos envasados
  • Métodos generales de bigelow et al
  • Método de Ball en detalle
  • Método de stumbo en detalle
  • Método de hayakawa en detalle
  • Método de pham en detalle
  • Procedimiento de la nueva línea de intersección revisada.

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