Alimentos funcionales principios y nuevos productos
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| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
México, D.F. :
Trillas,
2013.
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| Edición: | Segunda edición. |
| Materias: | |
| Etiquetas: |
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Tabla de Contenidos:
- La ciencia de los alimentos
- Fisiología digestiva
- Los alimentos funcionales: una tendencia en ascenso
- El consumo de grasas y su relación con la salud
- Tracto gastrointestinal y el consumo de fibras
- Opciones de sustitutos de macronutrimentos
- Desarrollo de nuevos productos
- Formulaciones
- Normatividad de etiquetado de alimentos
- Normas oficiales mexicanas relacionadas con alimentos
- Aditivos de mayoe uso en alimentos
- Fitoquímicos.