Bromatología composición y propiedades de los alimentos
Guardado en:
| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
México :
McGRAW-HILL Interamericana,
2010.
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| Materias: | |
| Etiquetas: |
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Tabla de Contenidos:
- Sociedad, cultura e historia en Occidente
- Conozcamos al alimento
- El agua
- Carbohidratos
- Proteínas
- Enzimas
- Lípidos
- El color: pigmentos y colorantes
- Aroma y sabor
- Sistemas de dispersión
- Leche
- Productos lácteos
- Huevo
- Carne
- Productos cárnicos
- Pescados y mariscos
- Frutas y hortalizas
- Frutos secos y semillas
- Productos elaborados con frutas
- Cereales
- Leguminosas
- Grasas y aceites
- Especias
- Bebidas.