Manual de datos para ingeniería de los alimentos

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Autor principal: Hayes, George D. (autor.)
Formato: Libro
Publicado: Zaragoza : Editorial Acribia, 1992.
Materias:
Tecnología de alimentos > Tablas, cálculos, etc. .
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Tabla de Contenidos:
  • Datos de ingeniería
  • Propiedades físicas y químicas de los alimentos
  • Datos térmicos relacionados con los alimentos y la industria alimentaria
  • Datos relativos al procesado, almacenado y envasado de los alimentos.

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