Elaboración de frutas y hortalizas área industrial rurales
Guardado en:
| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Publicado: |
México :
Trillas,
2007.
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| Edición: | 3a |
| Colección: | Manuales para educación agropecuaria. Industrias rurales 25
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| Materias: | |
| Etiquetas: |
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Tabla de Contenidos:
- Materias primas
- Recepción y almacenamiento
- Métodos de conservación empleados en la elaboración
- Enlatados
- Jugos y néctares
- Productos concentrados
- Productos congelados
- Productos deshidratados
- Mermeladas y confituras
- Pastas de fruta
- Jaleas
- Fruta confitada
- Productos fermentados
- Hortalizas en escabeche
- Fruta conservada con bióxido de azufre
- Salsas.