Elaboración de productos lácteos
Guardado en:
| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Libro |
| Publicado: |
México :
Trillas,
2006.
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| Edición: | 3a |
| Colección: | Manuales para educación agropecuaria; Industrias rurales ;
32 |
| Materias: | |
| Etiquetas: |
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Tabla de Contenidos:
- Leche
- Métodos de conservación
- Recepción e higienización
- Leche de consumo
- Leche concentrada
- Leche en polvo
- Cultivos lácticos
- Mantequilla y crema
- Leche fermentada
- Quesos
- Quesos frescos
- Quesos de pasta blanda
- Quesos de pasta firme
- Quesos de pasta dura
- Quesos procesados
- Aprovechamiento del suero quesero.