Técnicas avanzadas de procesado y conservación de alimentos
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| Formato: | Libro |
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Valladolid :
Secretariado de Publicaciones e Intercambio Editorial, Universidad de Valladolid,
[2006] .
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| Colección: | Ingeniería ;
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| Etiquetas: |
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Tabla de Contenidos:
- Tendencias de la industria en el procesado y conservación de alimentos
- Campos eléctricos de alta intensidad para la conservación de alimentos
- Tecnología de altas presiones para la conservación de alimentos
- Aplicaciones de las altas presiones en la industria alimentaria
- Bases científico-técnicas del empleo de fluidos supercríticos en la industria alimentaria
- Procesos de extracción de ingredientes alimentarios y de alimentos funcionales con fluidos supercríticos y/o subcríticos
- Fundamentos de la tecnología de separación por membranas
- aplicaciones de la separación por membranas en bebidas.