Tecnología de la fabricación de conservas
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| Otros Autores: | |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Zaragoza :
Acribia,
2000.
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| Materias: | |
| Etiquetas: |
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Tabla de Contenidos:
- Principales fundamentos tecnólogicos
- Cinética de la destruccion de microorganismos, inactivación de enzimas y alteraciones por efecto del calor
- Aseguración de la calidad
- Envasado de alimentos
- Equipamiento
- Técnicas de medición
- Fabricación de conservas.