Procesado de cítricos
Guardado en:
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Zaragoza :
ACRIBA,
1999.
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| Edición: | 2da edición. |
| Materias: | |
| Etiquetas: |
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Tabla de Contenidos:
- Descripción de los cítricos
- Dirección de empresas de elaboración de cítricos
- Métodos, equipos e ingeniería del procesado
- Control de calidad
- Análisis del grado Brix y del contenido de sólidos solubles, ácidos, aceites y pulpa
- Análisis de otras características de los zumos de cítricos
- Análisis de la microbiología de los cítricos
- Análisis de alteraciones de la calidad debidas a efectos del procesado
- Análisis para la detección de adulteraciones
- Subproductos de cítricos
- Investigación y desarrollo: el futuro del procesado de cítricos.