Ciencia bromatológica principios generales de los alimentos
Guardado en:
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| Formato: | Libro |
| Publicado: |
Madrid, España :
Ediciones Díaz de Santos,
2000.
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Tabla de Contenidos:
- Introducción a la ciencia bromatológica
- Los componentes químicos mayoritarios de los alimentos
- Propiedades de los sistemas alimentarios
- La alteración de los alimentos
- La conservación de los alimentos
- La seguridad de los alimentos.