Deshidratación de alimentos
Guardado en:
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Zaragoza :
Acribia,
2000.
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| Materias: | |
| Etiquetas: |
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Tabla de Contenidos:
- Introducción a la deshidratación de alimentos
- Fundamentos de las mezclas aire-agua y secaderos ideales
- Características fisicas, químicas y microbiológicas de alimentos deshidratados
- Mecanismos de deshidratación
- Secaderos de armario y lecho
- Atomización
- Liofilización
- Deshidratación osmótica
- Otros métodos de deshidratación de alimentos y aspectos del envasado
- Apéndices.