La cadena de frío refrigeración y congelación de alimentos: curso de formación profesional: con ejercicios prácticos resueltos al final de cada capítulo
Guardado en:
| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Madrid :
Madrid Vicente,
2017.
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| Materias: | |
| Etiquetas: |
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Tabla de Contenidos:
- La conservación de alimentos
- alimentos refrigerados y congelados. Composición y valor nutritivo
- la cadena de frio: refrigeración, concelación y ultraconge-lación de los alimentos
- refrigeración y congelación combinada con el envasado en atmósfera modificada y con la liofilización.