Procesos de conservación de alimentos
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| Formato: | Libro |
| Publicado: |
Madrid :
Ediciones Mundi-Prensa,
1999.
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| Colección: | Colección Tecnología de alimentos
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| Etiquetas: |
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Tabla de Contenidos:
- Bases de la conservación de alimentos. -Métodos biológicos de conservación. -Conservación por calor. -Conservación a temperaturas bajas. -Procesos de conservación basados en la reducción del contenido de agua. -Procesos no termicos de conservación.