Microencapsulación de aceite esencial de canela (Cinnamomum verummicro) como conservante en pan de molde andino

En la actualidad se conoce que los conservantes sintéticos usados por la industria panificadora pueden generar problemas en la salud del consumidor por tal motivo se busca alternativas naturales. El presente estudio tuvo como objetivo microencapsular aceite esencial de canela (Cinnamomum verum) y ev...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Lazo Laurente, Andy, Herrera Delgado, Jeisy Sarahit
Otros Autores:	Pilco Quesada, Silvia
Formato:	Tesis de pregrado
Lenguaje:	español
Publicado:	Universidad Peruana Unión 2023
Materias:	Microscopia electrónica Hidrodestilación Microcápsulas Granos andinos
Acceso en línea:	Enlace permanente (DOI o Handle)
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