Microencapsulación de aceite esencial de menta negra (Mentha piperita L.) por atomización
Se logró extraer aceite esencial de menta negra (MN) (mentha piperita L.) por arrastre de vapor, se determinó los parámetros de pH, humedad (%), densidad (g/ml), índice de acidez, índice de refracción, evaporación residual (%), solubilidad (%) y rendimiento de extracción de aceite esencial de menta...
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| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis de pregrado |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Universidad Peruana Unión
2019
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | Enlace permanente (DOI o Handle) |
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| Sumario: | Se logró extraer aceite esencial de menta negra (MN) (mentha piperita L.) por arrastre de vapor, se determinó los parámetros de pH, humedad (%), densidad (g/ml), índice de acidez, índice de refracción, evaporación residual (%), solubilidad (%) y rendimiento de extracción de aceite esencial de menta negra. Para la microencapsulacion de aceite esencial de MN se utilizó un diseño central compuesto (DCC) con dos factores (aceite de MN y goma arábiga). Se evaluó los parámetros fisicoquímicos de las microcápsulas, las cuales presentaron una humedad entre 7.84 - 10.20 %, sólidos totales (SST) 89.80 - 92.16 %, actividad de agua 0.37 - 0.46, densidad aparente 0.33 - 0.40 g/ml, densidad real 0.26 - 0.31 g/ml, humectabilidad 9.39 - 13.13 min., solubilidad 78.50 - 91.25 %, higroscopicidad 3.99 - 6.31 g/100 bs, rendimiento de partículas 37.55 - 70.48 %, AE superficial 2.25 - 5.81 %, AE encapsulado 23.73 - 60.55 %, eficiencia del microencapsulación (MME) 86.99 – 95.46 %. Por otro lado, se determinó los parámetros de luminosidad (L*), los cuales se encuentran en un rango de 99.98 - 99.75; a* (- verde + rojo) 3.13 - 3.78 y para b* (- azul + amarillo) 10.85 - 13.51. Además, se realizó el análisis morfológico el cual mostró un adecuado encapsulamiento de goma arábiga y aceite esencial. |
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